Chi tiết
Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn.
-------------
Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản.
![]()
7582
35
36
37
38
39
40
Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối.
Thêm ô bếp hiệu quả hơn tăng tốc độ từng ô, vì nút thắt thường là số món nấu song song chứ không phải tốc độ nấu.
195
196
197
198
199
200
Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.
Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược.

Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ.
Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi.
Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.
Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu.
Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách.

Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ.







